PraxisSeminar Viez selber herstellen

PraxisSeminar - Viez selber herstellen

Gemeinsam mit der „Viezmanufaktur“ Wolfgang Schmitt in Merzig-Menningen bietet der Verband der Gartenbauvereine ein tolles Semi-nar zur Herstellung von Viez an. Es ist ein Anfängerseminar in dem an vier Terminen das nötige Fachwissen vermittelt wird um selbst einen köstlichen Viez aus eigenen Äpfeln herstellen zu können. Natürlich werden sowohl die theoretischen Grundlagen wie die praktischen Handgriffe vermittelt. Auch die Sensorik wird nicht zu kurz kommen: Nach jedem Seminar findet eine kleine Viezprobe statt. Dabei werden Produkte aus dem Hause Schmitt sowie Apfelweine Apfelweinspeziali-täten aus dem In-und Ausland vorgestellt.

Was erwartet die Teilnehmer | Welche Themen werden angesprochen:
Termin 1: Erfahrungen mit der Herstellung von Lebensmitteln aus Obst. Welche Obstsorten sind geeignet. Wie und wo soll der Most gelagert werden? Kleine Fässerkunde.
Termin 2: Keltern, Mostgewicht messen und Hefe anrühren. Verwen-dung von Sulfiten vor und während der Gärung. Vorstellung verschie-dener Kelteranlagen. Verkostung des jeweiligen Saftes. Termin 3: Abstich des Mostes (2. Fass wird benötigt). Schwefelzugabe und Erklärung der Zusätze. Erfahrungsaustausch. Weiteres Vorgehen beim 2. und 3. Abstich. Termin 4: Verkostung der jeweiligen Produkte. Messen des freien Schwefels im Produkt. Bestimmung des Alkoholgehaltes.

Was wird benötigt: 100 kg Äpfel (können auch käuflich erworben wer-den), Gärfass 60 Liter mit Gärspunt (eine Sammelbestellung aller Mate-rialen wird gerne organisiert).

Termine: 14.09., 11.10. und 16.11.2019, 11.01.2020, jeweils 15 Uhr

Eine Anmeldung zu dieser Veranstaltung ist erforderlich!