13.08.2020
Naturpark-Wildkräuterküche im Sommer: Vogelmiere
Die Vogelmiere ist vermutlich fast jedem als Gartenunkraut bekannt. Dieses Wildkraut, welches im Jahr fünf Generationen hervorbringt und bis zu 20.000 Samen produziert, die zudem bis zu 60 Jahre keimfähig bleiben, ist kaum zu bändigen. Anstatt den vermutlich aussichtslosen Kampf gegen die Vogelmiere aufzunehmen, lohnt es sich, es stattdessen als gern gesehenen Gast willkommen zu heißen. Sowohl kulinarisch als auch heilwirksam ist dieses zarte Wildkraut äußerst vielseitig nutzbar. Auch bei Hühnern und anderen Vögeln ist dieses Wildkraut sehr beliebt, welchen es seinen Namen verdankt.
Vogelmiere kulinarisch
Alle oberirdischen Teile der Vogelmiere sind essbar. Der milde Geschmack der Vogelmiere lässt aus ihr eine ideale Salatgrundlage schaffen. Im Vergleich zu Kopfsalat enthält sie neben vielen anderen wertvollen Inhaltstoffen doppelt so viel Kalzium, dreimal so viel Kalium und Magnesium und sieben Mal so viel Eisen. In Kräuterquark, Kräuterbutter, Aufstrichen und grünen Smoothies ist sie ebenfalls eine schmackhafte Ergänzung. Auch gekocht lässt sich die Vogelmiere als Suppe, Füllung, Gemüsebeilage oder Spinat vielseitig verwenden.
Vogelmiere heilwirksam
Innerlich beispielsweise als Tee eingenommen, hilft Vogelmiere bei Lungenleiden, Husten, Hämorrhoiden, Rheuma, schützt vor grauem Star, senkt den Cholesterinspiegel und regt Stoffwechsel, Blutbildung und Verdauung an. Aufgrund ihrer blutreinigenden Wirkung ist sie zudem wirksam bei Hautkrankheiten wie Schuppenflechten und Ekzemen. Äußerlich angewendet beispielsweise als Vogelmiere-Bad, -Öl, -Salbe oder Umschlag lindert Vogelmiere starken Juckreiz, Verbrennungen, Wunden, Geschwüre und entzündete Augen. Wertvolle Inhaltstoffe sind Aucubin, ätherisches Öl, Carotinoide, Eisen, Flavonoide, Gamma-Linolensäure, Gerbstoffe, Kalium, Kalzium, Kieselsäure, Magnesium, Saponine, Schleimstoffe, Selen, Vitamin A, B und C.
Boden und Standort
Die Vogelmiere ist im gesamten Naturpark zu finden auf nährstoffreichen, gestörten Böden wie Ackerflächen, Gärten, Wegrändern und Schuttflächen. Solange der Boden frostfrei ist, kann die Vogelmiere über das Jahr hinweg geerntet werden.
Weitere Infos z. B. unter https://www.kostbarenatur.net/anwendung-und-inhaltsstoffe/gewoehnliche-vogelmiere/. Informationen über den Naturpark erhalten Sie bei der Naturpark-Geschäftsstelle Hermeskeil, Telefon 06503/9214-0 und info@naturpark.org.
