28.10.2026
„Ebbes von Hei - Wildwochen“ – gesundes Fleisch aus heimischen Wäldern vom 7. bis zum 22. November 2026
Der Genuss von Wildspezialitäten hat in der Saar-Hunsrück - Region eine lange Tradition. Die Ebbes von Hei – Wildwochen möchten das aufgreifen und einen Beitrag dazu leisten, das regionale Wildfleisch noch populärer zu machen. Frisches Wildbret von den heimischen Jägern bietet allerhöchste Qualität. Verbreitet sind vor allem Reh, Wildschwein und Hirsch. Sie finden in diesem Jahr vom 7. bis zum 22. November statt.
Wildfleisch ist nicht nur bei Gourmets sehr beliebt. Das Fleisch ist delikat und schmeckt aromatisch. Es wird auch zu Wildschinken, Wildsalami oder Wildjagdwurst verarbeitet. Als eine gesunde Alternative zu Fleisch aus Massentierhaltung ist es außerdem vitamin- und nähstoffreich, sowie frei von Cholesterin, fettarm und reich an Omega-3-Fettsäuren. Zudem hat Wildfleisch eine gute CO2-Bilanz.
Die 27 an den Wildwochen beteiligten Restaurants verarbeiten ausschließlich Wild aus heimischen Wäldern zu leckeren und kreativen Speisen. Sie beziehen das Wild von den regionalen Jägern und Wildmetzgereien. Es gehört zur Philosophie der Wildwoche, dass nicht nur Edelteile wie Rehrücken angeboten werden, sondern das ganze Tier zu hochwertigen Gerichten verarbeitet wird.
Mit dabei sind diesmal 10 Wildbetriebe und Hofläden, welche Wild selbst jagen oder das Wild von heimischen Jägern verarbeiten und verkaufen.
Das Rahmenprogramm der vom 7. bis zum 22. November stattfindenden Wildwochen hat mit dem erfolgreichen Wildmarkt in Wadern bereits begonnen. In der Gastronomie werden neben der Wildkarte einige spannende Events angeboten. Dazu gehören die Themen-Events mit Menü im Hirschgarten Nunkirchen (hirschgarten@hirschraum.de) oder die beliebten Wildbuffets in der Postküche in Kell (www.postküche.de)
Die Gastgeber:
1. Hamms Restaurant in Saarwellingen, Tel. 06838-2089966, www.hamms-restaurant.de
2. Restaurant Maimühle in Perl, Tel. 06867-9113170, www.maimuehle.de
3. Taverne Villa Borg in Perl-Borg, Tel. 06865-911712, www.taverne-borg.de
4. Fischerberghaus in Beckingen, Tel. 06835-60118067, www.saarfels-online.de/fischerberghaus
5. Hotel-Restaurant „Zum Schwan“ in Mettlach, Tel. 06864-91160, www.hotel-schwan-mettlach.de
6. Restaurant Ellerhof in Merzig, Tel. 06861-2461, www.ellerhof.de
7. Hotel-Restaurant Roemer in Merzig, Tel. 06861-93390, www.roemer-merzig.de
8. Restaurant „Maison au Lac“ am Stausee Losheim, Tel. 06872-993434, www.maison-au-lac.de
9. Hochwälder Wohlfühlhotel am Stausee Losheim, Tel. 06872-96920, www.hochwaelder-wohlfuehlhotel.de
10. Restaurant Landgenuss im Seehotel am Stausee Losheim, Tel. 06872-600810, www.seehotel-losheim.de
11. Hochwälder Brauhaus am Stausee Losheim, Tel. 06872-505772, www.hochwaelder-brauhaus.de
12. Restaurant „Zaunkönig“ am Stausee Losheim, Tel. 06872-9963998, www.zaunkoenig-losheim.de
13. Restaurant Zum Dompropst in Wadern, Tel. 06871-8762, www.dompropst-wadern.de
14. Brasserie im Parkhotel Weiskirchen, Tel. 06876-919536, www.parkhotel-weiskirchen.de
15. Restaurant HirschGarten in Nunkirchen, Tel. 06874-172156, www.hirsch-raum.de
16. Hofgut Dösterhof in Wadern-Altland, Tel. 06871-6369020, www.doesterhof.de
17. Restaurant Meyershof in Otzenhausen, Tel. 06873-669813, www.restaurant-meyershof.de
18. Das Gasthaus im Panzhaus in Greimerath, Tel. 06587-991284, www.panzhaus.de
19. Weinhotel Klostermühle in Ockfen, Tel. 06581-92930, www.klostermuehle-saar.de
20. Gasthaus-Metzgerei Maßem in Schillingen, Tel. 06589-1682, www.gasthaus-massem.de
21. Hotel-Restaurant „Zur Post“ in Kell am See, Tel. 06589-91710, www.postkueche.de
22. Gasthaus „Schornstein“ in Osburg, Tel. 06500-7258, www.gasthaus-schornstein.de
23. Landgasthof Rauland in Thalfang, Tel.06504-318, www.landgasthof-rauland.com
24. Bistro am Schwimmbad in Thalfang, Tel. 0176-77205760, www.leckerpicknickkorb.wordpress.com
25. Landhaus Gräfendhron in Gräfendhron, Tel. 06504-954990, www.landhaus-graefendhron.de
26. Hotel-Restaurant 2tHeimat in Morbach, Tel. 06533-93950, www.2theimat.de
27. Hotel-Restaurant „Zum Stern“ in Baumholder, www.zum-stern-baumholder.de
Die Produzenten:
1. Wildspezialitäten Böhm in Weiskirchen, Tel. 0176-38545406, wildspezialitaetenboehm@e-mail.de
2. Wildkammer Merzig, Thorsten Nilles, Tel. 0162-3057606, wildkammermerzig@web.de
3. Nunkircher Wildgehege, Tel. 06874-172156, www.hirsch-raum.de
4. Wildgehege Ludwig Müller in Wahlen, Tel. 0171-2131626, ludwig.wahlen@googlemail.com
5. WildimBiss, Jens Witt in Mitlosheim, Tel. 0152-51907368, jens.witt-77@t-online.de
6. Landwirtschaft Hoffmann in Oberlöstern, landwirtschaft.hoffmann@gmail.com
7. Metzgerei Schmitt in Mandern, Tel. 06589-336, fleischerei-schmitt@web.de
8. Hofgut Dösterhof in Wadern-Altland Teil. 06871-6369020, kontakt@doesterhof.de
9. Hofgut Serrig in Serrig, www.hofgut-serrig.de
10. Kinne-Hof in Lebach-Dörsdorf, Tel. 06888-8533, kontakt@kinne-hof.de
Infos:
Alle Angebote der Gastronomen und Informationen zu den Veranstaltungen finden sich in www.saar-hunsrueck-steig.de/gastgeber-genuss/kulinarische-aktionen und www.ebbes-von-hei.de sowie auf den Facebook- und Instagram Seiten von Ebbes von Hei.