25.08.2020
Naturpark-Wildkräuterküche im Sommer: Rot- und Weißklee
Klee ist ein wahrer Glücksbringer. Nicht nur das vierblättrige Kleeblatt gilt als Glückssymbol. In Gärten und Äckern reichert Klee als nützliche Zwischenfrucht Stickstoff an. Für Weidetiere, Hummeln, Schmetterlinge und Co. ist dieses Wildkraut eine äußerst beliebte Nahrungs- und Nektarpflanze. Für uns Menschen sind Rot- und Weißklee, die fast in jedem Garten vorkommen, sowohl kulinarisch als auch heilwirksam von ausgesprochen hohem Wert.
Rot- und Weißklee kulinarisch
Die jungen Blätter von Rot- und Weißklee können zu Salaten, Kräuterquark, Eierspeisen, Suppen, Brotaufstrichen und Smoothies verwendet werden. Ein Pesto aus Kleeblättern und -Blüten, Buchweizen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer lohnt es zu probieren. Die Blüten sind zudem eine hübsche Dekoration von sowohl herzhaften als auch süßen Speisen.
Rot- und Weißklee heilwirksam
Klee wirkt blutreinigend, entzündungshemmend, harntreibend und krampflösend. Enthaltene Phytoöstrogene können den Hormonspiegel ausgleichen und lindern so Wechseljahres und Regelbeschwerden. Auch die Senkung von hormonabhängigem Krebsrisiko wird Rot- und Weißklee nachgesagt. Frischer Kleesaft lindert juckende Insektenstiche. Eine Klee-Tinktur wird bei Schuppenflechten, Ekzemen, entzündeten Gelenken und Rheuma verwendet. Auch bei Bronchialleiden, Husten, Schlafbeschwerden, hohen Cholesterinwerten, Augenleiden, Hautalterung und Knochenabbau im fortgeschrittenen Alter wird Klee genutzt. Sowohl roh, als Tee, Tinktur, Öl, Salbe oder Bad können Rot- und Weißklee verwendet werden. Wertvolle Inhaltsstoffe sind Asparagin, Cumarine, Flavonoide, Glykoside, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phytohormone, Salicin, Vitamin B1, B3 und C.
Boden und Standort
Rot- und Weißklee sind im Naturpark Saar-Hunsrück fast in jeder Wiese zu finden. Von März bis September kann das frische Kraut geerntet werden. Der Sommer ist die beste Sammelzeit. Um es für den Winter zu konservieren, kann es schonend getrocknet werden.
Weitere Infos z. B. unter https://www.kostbarenatur.net/anwendung-und-inhaltsstoffe/rotklee/. Informationen über den Naturpark erhalten Sie bei der Naturpark-Geschäftsstelle Hermeskeil, Telefon 06503/9214-0 und info@naturpark.org.
