18.09.2021
Holunder – saisonales Tausendsassa
Der Holunder bringt im Frühjahr die kulinarischen schneeweißen Blüten hervor und bietet im Herbst schwarze, aromatische Beeren. Er wächst in Misch- und Auwäldern, Parks, in Hecken und Gebüschen an Wald- und Wegessrändern. Die kleinen Beeren sind reich an Vitamin C und B und ätherischen Ölen und enthalten wichtige Mineralstoffe. Sogenannte Anthocyane (sekundäre Pflanzenstoffe) sorgen für die satte schwarzblaue Farbe und schützen die Körperzellen vor freien Radikalen. Zudem wird das Immunsystem gestärkt und auch auf Herz und Blutdruck zeigen die Holunderbeeren Vorteile.
Tipp: wärmender Holunder-Tee
Drei Teelöffel getrocknete Holunderbeeren mit 150 ml kaltem Wasser ansetzen, 15 Minuten ziehen lassen und aufkochen. Nach zehn Minuten durch ein Sieb abseihen. Empfehlenswert sind zwei bis drei Tassen pro Tag. Für Gelee werden z. B. 750 g Holunder-Beeren, 750 g geschälte Äpfel und 500 g Birken- und Buchenrinden Gelierzucker verwendet. Holundersaft kann zu Punsch und Sirup weiterverarbeitet werden. Früher wurden Holunderbeeren auch zu Suppe verarbeitet.
Weitere Infos unter https://www.kostbarenatur.net/anwendung-und-inhaltsstoffe/schwarzer-holunder/, https://www.birkengold.com/rezept/schwarzes-hollunder-gelee
Infos: Naturpark-Geschäftsstelle in Hermeskeil, Tel. 06503/9214-0, info@naturpark.org.
